सरसों का साग और मक्के :
सरसों का साग
सामग्री:
- सरसों के पत्ते: 750 ग्राम
- पालक के पत्ते: 250 ग्राम
- बथुआ के पत्ते: 250 ग्राम
- पानी: 2 कप
- नमक: स्वादानुसार
- मक्के का आटा: 1.5 कप
- हरी मिर्च: 4
- अदरक: 25 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ: 6
- प्याज: 2
- घी: आवश्यकतानुसार
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर: 1/2 टीस्पून
विधि:
- सरसों, पालक, और बथुआ के पत्तों को अच्छी तरह धोकर काट लें।
- एक बड़े बर्तन में पत्तों को पानी और नमक के साथ उबालें।
- उबालने के बाद, पत्तों को ठंडा करके पीस लें।
- एक पैन में घी गरम करें, उसमें कटी हुई प्याज, लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- फिर पिसे हुए पत्ते, मक्के का आटा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीमी आँच पर साग को पकाएँ, जब तक वह गाढ़ा और स्वादिष्ट न हो जाए।
मक्के की रोटी
सामग्री:
- मक्के का आटा: 1/2 किलोग्राम
- पानी: आटा गूंधने के लिए
- घी: तलने के लिए
विधि:
- मक्के के आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें।
- आटे की लोइयाँ बनाकर बेलन से गोल रोटी बेलें।
- तवे पर घी लगाकर रोटी को दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेंकें।
सरसों का साग और मक्के की रोटी को ताज़े मक्खन या घी के साथ परोसें।