सरसों का साग और मक्के :

सरसों का साग

सामग्री:

• सरसों के पत्ते: 750 ग्राम
• पालक के पत्ते: 250 ग्राम
• बथुआ के पत्ते: 250 ग्राम
• पानी: 2 कप
• नमक: स्वादानुसार
• मक्के का आटा: 1.5 कप
• हरी मिर्च: 4
• अदरक: 25 ग्राम
• लहसुन की कलियाँ: 6
• प्याज: 2
• घी: आवश्यकतानुसार
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर: 1/2 टीस्पून

विधि:

1. सरसों, पालक, और बथुआ के पत्तों को अच्छी तरह धोकर काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में पत्तों को पानी और नमक के साथ उबालें।
3. उबालने के बाद, पत्तों को ठंडा करके पीस लें।
4. एक पैन में घी गरम करें, उसमें कटी हुई प्याज, लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालकर भूनें।
5. फिर पिसे हुए पत्ते, मक्के का आटा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. धीमी आँच पर साग को पकाएँ, जब तक वह गाढ़ा और स्वादिष्ट न हो जाए।

मक्के की रोटी

सामग्री:

• मक्के का आटा: 1/2 किलोग्राम
• पानी: आटा गूंधने के लिए
• घी: तलने के लिए

विधि:

1. मक्के के आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें।
2. आटे की लोइयाँ बनाकर बेलन से गोल रोटी बेलें।
3. तवे पर घी लगाकर रोटी को दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेंकें।

सरसों का साग और मक्के की रोटी को ताज़े मक्खन या घी के साथ परोसें।